从上面论述可知晚餐与身体健康有着密切的联系,要吃好晚餐是很有学问的.
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4 M: p- @. ^2 J$ B9 m 晚餐早吃少患结石.晚餐早吃可以避免在排钙高峰期时尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道中,避免出现尿液不能及时排出体外,致使尿中钙不断增加,形成结石的状况,大大降低尿路结石病的发病率.所以,傍晚6点左右进晚餐较合适.& x* T6 _) q9 R1 K
. O5 L: t8 g. ?, C' u/ V8 I1 g 晚餐吃素可防癌.晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物为主,而蛋白质、脂肪类吃得越少越好.
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1 x6 c6 o- y8 q5 J 由于大多数家庭晚餐准备时间充裕,吃得丰富,这样对健康不利.晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,会使尿中的钙量增加,一方面降低了体内的钙储存,诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症;另一方面尿中钙浓度高,罹患康路结石病的可能性就会大大提高.# ~* O$ ?- A7 l* q; n
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另外,摄入蛋白质过多,人体吸收不了就会滞留于肠道中,会变质,产生氨、硫化氢等毒质,刺激肠壁诱发癌症.
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晚餐避甜防肥胖.晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜食.国外科学家曾以白糖摄入进行研究发现,虽然摄取白糖的量相同,但若摄取的时间不同,会产生不同的结果.这是因为肝脏、脂肪组织与肌肉等的糖代谢活性在一天24小时不同的阶段中会有不同的改变.摄取糖后立即运动,就可抑制血液中中性脂肪浓度升高,而摄取糖后立刻休息,结果则相反,久而久之会令人发胖.& d8 _ R5 h( a0 f j f8 \6 b
' T- d* T6 q2 f/ M 晚餐适量睡得香.与早餐、中餐相比,晚餐宜少吃.晚间无其他活动,或进食时间较晚,如果晚餐吃得过多,可引起胆固醇升高,刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白,诱发动脉硬化;长期晚餐过饱,反复刺激胰岛素大量分泌,往往造成胰岛素p细胞提前衰竭,从而埋下糖尿病的祸根.6 h3 D) u& X# G
/ @- x% e3 R8 l V8 c9 Z s, U 晚餐过饱可使胃鼓胀,会对周围器官造成压迫,胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑,引起大脑活跃,并扩散到大脑皮质其他部位,诱发失眠.* N# s* Y1 x9 V% ?3 w* m0 z) J' j# Z
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当然,晚餐适量吃少也是因人而异的,有些人晚上不能少吃,如果少吃反而会影响身体健康.例如,晚餐后还要"开夜车"的人不宜少吃,以免营养供应不足,影响工作和学习,甚至造成胃肠疾病;另外,儿童也不宜少吃,否则可能影响孩子的生长发育,但要注意营养配比合理,避免给孩子一些太肥腻的食物或者那些含盐含糖比较多的零食.2 V. t: L& ~/ H" |5 d$ G
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健康晚餐6项注意
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# ~" {8 M3 M6 Q, I0 Z6 V- j 每周7天晚餐必须保证多种花色品种,每顿晚餐需要2个素菜、1个荤菜、1个汤和1碗米饭.
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. {! ~; e! B( e3 T 每天摄入少量酒,一般在50毫升以下.
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每天摄入的油一般不要超过25克.
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健康餐饮提倡喝茶,但茶不宜过浓,因为浓茶中含有大量咖啡因.1 y6 \) D }( G1 ?# l( x
1 A, ^: R" I2 d& K 不提倡吃得太辣,但青椒可以吃,因为其中有丰富的维生素c和很好的营养成分.- ~4 p0 p# B' C
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餐饮中使用的调味品要少,提倡多吃自然食物,同时,餐饮中盐分也不宜太多.2 t0 B, R$ j# |* b& F5 W
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