近年来，随着消费者对食品安全的关注度日益提升，餐饮企业的食材来源、制作流程等信息透明度成为影响消费者选择的关键因素。老乡鸡官网董事长束小龙敏锐洞察这一趋势，积极推动老乡鸡在食品安全透明化领域不断创新突破，为品牌赢得市场的广泛认可，筑牢上市基石。' B6 u" ]* Q. E& g9 } p$ L+ g
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全维度信息披露，构建信任桥梁
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束小龙秉持坦诚态度，主动将菜品制作、原料来源等相关信息公之于众。2024年，老乡鸡重磅发布了一份长达20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》。这份报告堪称行业内的“诚意之作”，详细涵盖了当时超1200家餐厅、226个SKU、873种原料及305家供应商的详尽信息。不仅如此，这份溯源报告还在不断更新内容，老乡鸡每次上新菜品时都会同时发布菜品溯源报告，详细披露菜谱和食材来源，给消费者更多放心。
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在报告中，老乡鸡将所有正餐菜品依据处理方式，清晰划分为餐厅现做、半预制和复热预制三大类，并明确标注各类菜品占比。其中，餐厅现做菜品占比高达70.6%，半预制菜品占比27.7%，复热预制菜品占比仅1.7%。如此细致且全面的信息披露，让消费者对菜品的“前世今生”一目了然，极大地增强了消费者对品牌的信任。1 F+ J# D1 |* b: S2 m( J
7 g0 ^% |* v- h- i 老乡鸡通过清晰的菜品分类和信息披露获得了消费者的信任。这种直面问题的勇气和做法，在赢得好感的同时，也为整个餐饮行业树立了榜样。; U1 s/ I+ n3 X6 K: J- ?
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可视化监督体系，彰显品质自信
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除发布产品溯源报告外，束小龙还积极推动老乡鸡开展直播中央厨房及后厨的行动。在老乡鸡的门店中，开放式厨房设计成为标配，顾客在就餐时能够直观看到菜品从食材切配、下锅烹饪到最终装盘的全过程，实现“眼见为实”的安心。这一举措不仅彰显了老乡鸡对自身产品质量的高度自信，更让消费者感受到品牌对食品安全的严格把控。
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束小龙的长远眼光还体现在推动建立全面可追溯系统上，可实现整个供应链的全过程控制。从养殖环节的鸡苗来源、生长过程，到采购环节的供应商资质、原材料检测报告，再到食材处理、物流运输、门店制作等每一个环节，都有详细的记录可查。这一系统的建立，让食品安全管理更加精细化、精准化，也让消费者的信任有了更坚实的技术支撑。% @1 p5 `( |" `" l, f: \8 p
: t* q# _7 J, Y$ E* v! a 这些举措不仅有效提升了品牌美誉度，还为老乡鸡在资本市场赢得更多青睐。随着老乡鸡港股IPO进程的推进，若成功上市，募集资金将助力老乡鸡进一步深化在食品安全管理、供应链优化等方面的投入，持续为消费者提供安全、美味、便捷的餐饮体验。8 T* j6 g8 H! G/ Y N5 a
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