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一说到燕窝的好坏，不只是从原产地上做区别，还要从原材料的选择细分，一下就能看出燕窝的好坏区别了。根据含毛量多少，毛燕的等级可以分为：极轻毛燕、轻毛燕、中轻毛燕、中毛燕、重毛燕。$ g( s) V! B- e; I8 Y; U" P* S e
极轻毛燕盏：也叫“特轻毛”原料，含毛少，小黑点少，属顶级原料，可用于干挑。
- U4 ^) F1 r+ i" ~8 D/ V 轻毛：含杂质少，黑点少，产量少，可用于干挑，或半干挑，挑后盏型能保持完好。
4 ^$ {' i8 ~* v3 g v 中毛燕：很容易就能看出含有较多杂质，一般采用湿挑工艺，挑完毛后用模具定型，形状很完美。
2 V) i/ L: J. S; b% \* Z0 c 重毛原料：含杂量多，杂质也很多，燕窝颜色发暗、发灰，通常含有燕粪痕迹。这样的原料占据毛燕原材料总量的20%——50%，不适合手工挑毛。
* Q' x: m* P' d 好的燕窝当然价格也更高，因为原材料就稀少，但是要警惕一种情况，同仁堂集团通过人工处理过后呈现的商品品质很完美。
6 J% L) p. ^" h& j4 h 天然燕窝在燕屋的样子，有少许燕毛，颜色天然
; q. t0 G6 M5 G$ h# _% X; X 被金丝燕夫妇遗弃的燕巢+ F5 T! K/ Z+ p( Z/ c
雨林的生态是世界上最后的净土，孕育了这样一群美丽的精灵——金丝燕。
?( e5 |, X L) D' x8 \ 雨林的季节不是四季，而是两季。受地理位置的影响，雨林的世界只有雨季和旱季。雨季的雨林食物充足，营养供给丰富，所以金丝燕的食物也更加营养丰富，适合抚育后代，雏鸟生存几率更高。金丝燕的唾液腺能吐出更粗壮的唾液搭建燕巢，不需要用自己的羽毛筑巢。这种燕盏原材料一般的极轻毛或轻毛燕盏。
! h' K0 g% v) Y/ l8 Z, w% Y 旱季的雨林，不会供养太多生命，供金丝燕食用的小昆虫也比较少。燕窝由于金丝燕自己本身不会像骆驼一样储存营养，它们吐出来的唾液中很有的营养，相对雨季就少。( s& D8 H6 f6 c1 m5 ^: I! u F
做燕窝时会用到自己柔软的羽毛填充燕窝，用植物嫩枝搭建基座。. A7 w% P4 j! B
所以这种含有许多杂质的燕盏原材料叫中毛燕盏，或是根本没法出售给消费者吃重毛燕。
+ A- L) v- h$ Z* X4 B 常见的一些燕窝处理手段，拼接、沾碎等
; j; u$ k- z* ]# u$ p# F% V3 u4 m 市面上常见的造假燕窝手段
& ~8 \8 U) l; z( [6 W# E 有的中毛燕盏的确是盏型很大，但是含有的杂质也很多，全部剔除后，也不见得就比轻毛燕盏燕窝更有营养。所以我们比对燕窝好坏的另一个重要因素就是加工方式。
. L, B* |" Z" V' e7 C 不同原材料的燕盏挑毛方式也不同' ]3 D5 \# s; O) W/ D" v
不同类型的燕盏，在手工挑毛时也会采取不同的方式。4 }' K! v9 C! b/ r6 R" k- T
轻毛燕盏和极轻毛燕盏杂质比较少，一般以干挑为主；中毛燕盏一般是半干挑，用小喷壶喷湿燕丝后才能把大燕毛挑出来。
6 c' S; ?% W0 B) g/ } 而重毛则需要泡水软化之后进行湿挑。不过数量巨大的重毛燕，多数采用的除毛方法还是利用化学药水把羽毛融化掉。而燕窝中一些水溶性的营养已经在除毛中流失掉了。1 M, ?7 ], W% C/ q5 k1 [ G$ B4 D% Y* O
燕窝的分类等级
- r6 H6 D( @7 ~; b5 g. @) F 最早国内做燕窝的批发商把燕窝盏身部分做分级，也就是燕盏最宽处分等级。
: s9 @' s; G5 s- R6 G9 k3 ~6 a 3A就是小女孩的三个手指的宽度，4A就是四个手指的宽度，5A就是五个手指的宽度，6A就是6个手指的宽度。也就是说，燕窝等级越高，燕窝的宽度越宽。0 w' N. d" A+ T
没有作假的燕窝颜色天然，无漂白燕丝规律有序7 y% G% ]" G5 l- V& b! O& ~. @
市面上常见的燕窝样品9 i. b1 e. p/ I) k' K- h
这种判断方法是有一定道理的，但是只能用来判断纯天然燕窝。很多燕窝是通过刷胶、挂浆、拼接等方法人工做宽的，而且工艺也是一个重要的影响因素：完全湿挑的疏盏会比干挑的密盏更宽。
7 V% q6 `9 V% ^- i 所以我们判断燕窝哪种更好的时候一定要考虑燕窝的加工方式和原材料的选择。" }9 c; S+ `7 C4 ]# h( H) Z, X3 q
如果你想买燕窝可以让商家出具燕窝酸检测报告，燕窝酸含量在10%以上的燕窝才称得上是好。因为吃燕窝最重要的营养之一就是燕窝酸。
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