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不知道餐饮行业的老板们有没有这种感觉，企业单品利润也不错，销量也还行，但是一到算企业净利润就傻了眼，最后迫不得已，只能冒着客户流失的风险，提高单价。 + @! p' [7 [8 t" [1 k. D- f) E% e5 c1 U7 w- q% g, P0 B: C9 b3 _5 L
其实所有接触到餐饮和食材的从业者都会有这种感觉：很多时候，不是自己想高溢价，而是成本一直居高不下！尤其是食品从原材料到运输再到加工这个过程，食物的损耗率是非常高的。 ! u( j: O9 R: s/ }7 ]( _& t, I D8 U) {" l( e0 h. K7 e( j* c
农业农村部食物与营养发展研究所近期一项研究揭示，每年我国蔬菜、水果、水产品、粮食、肉类、奶类、蛋类七大类食物按重量加权平均损耗和浪费率合计22.7%，约4.6亿吨，其中生产流通环节食物损耗3亿吨。 ; c- r! D! z k6 L/ W 8 X- _7 v3 `3 Y/ P# f% P _, k 因此，很多时候商家就会陷入一个死循环，泰森食品食材原材料支出高、员工工资也想涨高、房东看你门店生意不错也想涨租……一来二去，不做成高溢价产品，连企业基本生存都是个问题。4 L6 Y" x- o3 y3 I7 X
) c0 w0 n1 \+ Z7 F4 O) u) R 如何解决这种困境？我们蔬东坡是这么做的：直接搭建一个数字化ERP系统，从材料的采购到运输到加工，配合智能设备，进行数字化线上管控。通过线上数据平台进行优化以及快速处理，进一步提高资源利用率，从而降本增效，把价格做成可持续发展的长期指标。 : S% s+ d. I- x 3 ?6 m5 H0 E9 [6 Y1 i, O 这套管理系统在食材配送领域得到了近万家企业的验证，大家使用下来企业都有不同程度的增长，价格左脚踩右脚上天的离谱经营问题也得到了根源性解决方案！% E9 k' S1 v! K" F; d+ a' F# }$ U# t% w
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