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要说秋季颜值高的蔬菜，秋葵必须榜上有名。它具有独特的五角造型，横切面呈现星星的形状，凭借着外观特点吸引了不少吃货。
, d2 l$ a( @1 Y2 a/ e( [ 秋葵外表翠绿，长得像羊犄角，所以也叫羊角豆、羊角菜，在英国还被称为“美人指”。吃起来口感顺滑，还有一点脆。! A. x* Y# l) b) c( `
正值秋季，劝你多吃秋葵，好处真的挺多！不过，有一种植物和秋葵长得很像，但却有毒，注意千万别吃错了！* ^" M9 `2 [) B' z# t- t
秋葵营养丰富) a! C' s, w1 M* n% {/ N) q
秋葵起源于埃塞俄比亚，后引入北非、地中海、阿拉伯和印度等地，20世纪90年代初被引入我国，在我国各地都有栽培。
3 O8 n! }" l) k' \ 现在秋葵是我们餐桌上的常见蔬菜了，用它烹调菜肴既简单又好吃，比如我们平时吃的秋葵酿肉、秋葵炒鸡蛋、白灼秋葵、凉拌秋葵等都不错。在营养价值上，秋葵也有不少优点。
) P' F B4 E0 M& R8 ~ 1膳食纤维$ A+ H, ^6 W& S2 q4 q8 ?: V; o; o
秋葵的膳食纤维含量还不错，《中国食物成分表》中的数据显示，它的不溶性膳食含量为1.8 g/100g，是大白菜的2倍[1]。美国农业部营养数据库中的数据显示，秋葵的总膳食纤维含量为3.2 g/100g[2]。) u. B2 r) Q! \ w
2钾+ q9 k. F" b# H; H& h
秋葵的钾含量在蔬菜中还是比较优秀的。中国生物制药有文献数据显示，黄秋葵和红秋葵的钾含量分别高达226 mg/100g、237 mg/100g[3]，美国农业部营养数据库中的数据为299 mg/100g[2]，钾含量比我们常吃的大白菜、小白菜、茄子、小油菜等都高。
1 {+ D6 Z0 P- C1 m 3镁: }/ ], W/ C3 J1 k$ {2 o& R$ Q6 X
秋葵的镁含量为38 mg/100g，是大白菜的3.2倍。$ o7 S' O5 p W% v
4钙
. _* G1 M9 T& R e9 H8 {. } 秋葵的钙含量为101 mg/100g，这和牛奶差不多。需要注意的是，秋葵中含有影响钙吸收的草酸，最好焯水后再吃[4]。
0 |* r3 a/ `( u7 m: s$ X 另外，秋葵中的小豆豆也很有营养。小豆豆是秋葵的籽，含有脂肪，其中近一半为亚油酸，属于人体必需脂肪酸，可调节血脂和参与磷脂组成；还含有酚类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用[5]。1 b1 X( u' l' F) Y( V2 T
常吃秋葵，好处多多
8 `& C' @/ Q8 k8 N2 e 既然秋葵营养丰富，那就常吃吧，1根大点的秋葵约为20克，又小又细的约为10克。
! B( ?; E: }% V% n7 Y O' J+ F6 r8 t 1预防便秘/ R' `& V, i I' W2 @0 c) k- |! S
秋葵中丰富的膳食纤维对预防便秘有帮助。其中可溶性膳食纤维能吸水膨胀，增加粪便的体积；不溶性膳食纤维能促进胃肠机械运动，促进粪便排出体外。- V5 m6 x+ e% A- h; o( i
吃5根大个头的秋葵就能摄入约3.2 g膳食纤维，占每日膳食纤维最低推荐量的13%，饮食中丰富的膳食纤维不仅能预防便秘，也有助于肠道有益菌的增殖，让肠道更健康。, K5 T" Z- [' n8 F5 p O
2帮助减肥6 [1 j" _6 i# T5 G
作为蔬菜的一种，秋葵的热量还是很低的，即便吃下5根大秋葵，摄入的热量也只有约25 kcal/100g，比胡萝卜的热量还低，脂肪仅为0.2 g/100g。大口地吃秋葵不仅不用担心会长肉，还能增强饱腹感、控制食欲，帮你减肥。# C! @: d% ?( X& z, p. K
3平稳血压0 z8 ~% J: ]9 Y
饮食中摄入丰富的钾和镁对控制血压有帮助，吃5根大秋葵就能摄入近300 mg的钾和38 mg的镁，可以分别满足一般人群每日钾和镁需求量的15%、12%。( u3 J* g ~ Y8 e
4辅助控制血糖水平/ }2 A" B3 z3 J. z9 x* w
民间有传言说，吃秋葵能降血糖。虽然有动物实验表明：秋葵水提液能降低糖尿病小鼠的血糖水平，秋葵多糖对糖尿病大鼠糖脂代谢和肾脏损伤具有改善作用，但这并不能直接推及到人，秋葵提取液也不等同于直接吃秋葵。[6、7]
8 ]" a) Q% u( Y8 X# s9 L) y2 ] 其实秋葵就是一种普通的蔬菜，并不能起到降血糖的作用。不过，秋葵中含有的膳食纤维有助于调节肠道对糖的吸收速率，可辅助控制血糖水平，对预防糖尿病以及相关的肾脏疾病有一定的帮助[5]。# N$ g: f" @+ R
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