/ h! C' y7 @' C" E% F 误区二：细菌怕盐，所以腌鱼、冷荤食物等就不用消毒。 z: W6 G; Y4 J* @3 ?! X
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事实上，有一种使肠胃致病的“沙门氏菌”，能够在高盐含量的肉类中生计好几个月；而广泛存在于海产品中的一种细菌也很爱好高盐的环境，它在冷荤食物中也极易成长繁衍，温度、湿度较高的环境中，含盐荤食物一旦被其污染，只需2~3个小时，细菌数目就能到达使人食物中毒的水平。因此，腌制食物在食用前需要经过严厉的高温消毒。+ B6 M0 i$ R" ]% M) X4 O: R
P0 ^: b: T+ | 误区三：冷冻食物没细菌。 5 _4 P% t9 O/ j; H9 f7 z1 X; |( |+ ], u/ h' l# B* i9 h) J
不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会逝世，有的细菌爱好在低温下生活、繁衍，例如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，可以在零下20摄氏度生计11周之久。所以，冰箱里寄存的食物应尽快吃完。 4 C" c: b; R& }. B" S3 x; Y; F. h# k, { x; x
误区四：煮沸＝消毒。 ; _( j/ U: t, K% }, Y0 c' V. y P0 m4 e+ Q8 s* r
这种说法只对了一半。食物中毒大致可分为细菌性和化学性两大类。扫除细菌性污染，可以用高温蒸煮的方法进行消毒。但化学性食物中毒就不是高温处理可以防止的，有时煮沸反而会使其毒素加大。如：烂白菜中发生有毒的亚硝酸盐、发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等都不能通过高温到达消毒的意图。大家一定要多懂得营养常识，学会区分哪些食物有毒，才干防止“中招”。4 J& Q0 M X- L/ d
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