冬天，一个涮锅可以温暖我们的心，我们冬天吃涮锅的时候如何吃才能有营养呢？今天，我们泰森就来跟大家说说怎么样吃肉才可以更加有营养！ L2 H, E8 e7 l- o g6 G
牛肉炖吃较营养——
) p' \$ {2 c0 {! Q7 p. U 牛肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化，且煮过肉汤是滋补身体的佳品。再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归牛肉汤、枸杞牛肉汤、黄芪牛肉汤、牛肉萝卜汤、牛肉豆腐汤、猪蹄牛肉汤等。烤牛肉容易消耗牛肉的大部分油脂，并且温度过高容易损失牛肉的大部分营养。
! I- e8 o; B E# {0 S 合理搭配防上火——
. J3 b S+ I2 v: w5 ^) T& R 牛肉性温热，常吃容易上火。吃牛肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃牛肉时可搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而牛肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。此外，牛肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
4 w$ Y" r; p7 W# }9 C4 o! z; G 涮肉时间不宜短——
; ^& N% F7 G& r: Z! r; L 涮牛肉能够较好地保存牛肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。
- J6 ^2 U4 _) r2 |2 h, ~ 牛肉汤底不要喝——
. ?' \5 ], {3 v 有很多人认为涮牛肉的汤营养丰富，实际恰恰相反，吃涮牛肉一般要一个小时以上，这期间，配料、没捞出来的牛肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应。研究证明，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生如高尿酸血症、痛风等。 4 L: I, [$ I. y9 K) i7 n7 g
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