牛肉是人们经常食用的肉类，因为营养丰富价格比猪肉贵上好几倍，因此挑选到肉质不好的牛肉是非常不划算的。所以，就来跟泰森食品小编学学怎么鉴别选择质量好的冻牛肉吧!
( e; t; T$ D, ]( s 对于牛肉的选择，大家可以从色泽、气味、黏度、弹性等方面进行鉴别。
: w* D0 |# N2 r4 [% J4 K 1通过色泽鉴别 . K6 r) ?* c' v0 w' F
新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
2 B, D% I( [5 @ 次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
: E2 m- A, {; t+ ?7 G( @ 变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
$ e! n9 m0 |5 ?6 ] 2通过气味鉴别
7 T2 ^8 n$ u0 C* P4 |; W 新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。 % g9 M% {9 D% |7 h: o
次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。 + t1 P# ~4 W! ?* V9 k3 l# K1 A
3通过黏度鉴别
* O8 V+ K- \# H) P) z# ~6 n$ [! T. T( t 新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
6 k# @5 N3 l$ U 次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。 5 a# g4 f$ V2 x; f! B
变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。 " g9 O- L1 `/ x# y
4通过弹性鉴别 5 E' q6 {# F R
新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。 9 z, F9 }) X# O: ^( n
次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。 9 X4 Z* t. s( I: v$ U! V
变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
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