同仁堂燕窝怎么吃怎么做法（干燕窝怎么泡发和食用）

heshao · 发表于 2023-12-13 13:02:52

　　1、一般一个人一次的食用量为5克干燕窝，泡发后约50克左右。2、同仁堂燕窝的食用制作方法: 干燕窝5克，先冲洗干净置于容器内吗，用常温的水浸水泡发约2小时，泡发后把燕窝撕开。以每克干燕窝1克对水50c.c (30c.c.则是浓稠的做法)备用。3、材料: 红枣、桂圆、枸杞子等配料(只需一种即可，配料忌繁多)，水250c.c，**适量，先煮溶化备用。炖盅一个。4、炖制方法: 燕窝和水放入炖盅一起炖，水沸腾计时30分钟，调入适量的**即可。5、备注: 配料变化:花旗参、人参、水果如:梨子、苹果、奇异果等皆可。6、温馨提醒: 翻入参类配料食用后4小时内勿饮茶。

　　

　　1、冷水发(或温水发)：又称浸发、漂发。泡发用的水，夏季要用冷水，冬季则要用温水。燕窝用水浸泡两小时后，捞出拣去羽毛与杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，在烹调过程中还有煨煮过程，不可泡发过久。等适合用时再捞出，泡入凉水备用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。（此法宜用于汤羹菜。）

　　2、热水发：又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。泡发燕窝时，水温与时间，视季节和燕窝的老嫩程度作适当调整，还要经常检查，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝，要泡在凉水中待用，但不宜久存。发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响泡发质量。

　　3、碱发（旧时发法，不建议采用）：燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐)，然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老，可用2.5克)，加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

　　干燕窝如何泡发就介绍到这里了，对于泡发干燕窝的水倒是没有什么讲究。

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