我们说事物都有相对性，同一种食物，有人会说好，有人就会说不好。食物界的争议从来就不断。比如鸡蛋，即使有着“营养皇帝”的美称，但也逃不过被说的命运。
$ p, f' M7 [* S% z f' G 有的人认为鸡蛋营养丰富，每天一个蛋，会给身体补充营养，很有保健功效，但反对人认为鸡蛋中胆固醇含量高，每天吃容易引发心血管疾病。真是公说公有理，婆说婆有理，那么每天吃上一个鸡蛋，对心血管到底好不好呢？- s* O8 D0 {0 d6 Y% Z! ^
每天吃一个鸡蛋是养生还是伤身？
4 p5 k: x, u0 x0 L, h8 i GWAS研究人员对50万美国人进行了长达16年的跟踪研究，最后发现，如果鸡蛋吃太多，那么只会让心血管疾病，癌症几率大大增加的。原因无它，关键就在于胆固醇，因为胆固醇摄入过多会导致心血管疾病和癌症的几率增长。( I- y9 G' Y/ H5 H& ]* \0 x, P
这50万美国人平均年龄为62岁，每天会摄入八克全蛋，换算成摄入胆固醇量就是208毫克，如果每天摄入量增加三百毫克，死亡概率就会增加到200%。而且这个实验数据显示无论吃什么类型的蛋，结果都不会改变。
4 f2 {: ]: u( {& o( }% E& ], p& T 不过鸡蛋的胆固醇主要集中在蛋黄部位，要是只吃蛋白不吃蛋黄的话，致病几率到是会有所下降。8 U# f! c h4 z$ R. o
看到这里，持反对意见的人枚ê芨咝耍醯醚橹ち顺约Φ安缓玫乃捣�.不过大家先别急，因为这是针对50万美国人群所做的研究，他们和我们的饮食习惯，环境，生活方式都不同，这项研究结果不具全面性。) G- P6 T$ Z& |3 @
于是在2018年又对50万中国人吃鸡蛋进行了研究，研究发现每天吃上一个鸡蛋要比不吃鸡蛋的人患上心血管疾病的几率下降11%，由于心血管疾病导致的死亡率会下降18%。
( A( L( j$ ^) W 这两项研究中涉及的人群收入水平，健康习惯都不同。针对美国人群的研究，研究对象的收入水平和教育水平普遍偏低，还不爱运动，抽烟者也多，不重视身体健康，生活习惯也不好。$ m8 ^( }% N+ }5 q" r: j
而针对中国人的研究中，研究对象收入都比较高，学历也高，研究人群也都是比较注重身体健康的人，他们除了每天吃鸡蛋以外，还会补充其他营养物质，还有些人会吃些保健品。
$ m6 u% H6 M8 N5 d9 E 所以这两项研究中不确定因素比较多，最终结果也都不具代表性。
- f5 w* q" t F( W 好在近年，科研人员重新对这项研究进行了汇总，最终得到了结论，对于亚洲人而言，每天吃上一个鸡蛋，不会增加患上心血管疾病的几率，反而会将患上心血管疾病的风险率降低8%，死亡风险率降低18%。0 P, T4 c. ^ ?. Y
所以大家大可放心，每天吃上一个鸡蛋是可以的。不过也要因人而异，对于血脂正常的人来说，一天可以吃上一个鸡蛋，而血脂高的人，胆固醇高的人因为需要将胆固醇的摄入量控制在200毫克以内，所以最好是隔天吃一个鸡蛋。
4 Z, F1 t' H6 A; M6 _ 而且吃鸡蛋时需要注意少吃煎鸡蛋或是茶叶蛋，每天坚持的一个鸡蛋最好是水煮蛋。
! _% d& y: g% B) T/ u3 O 其实，我们应该正确认识食物的作用，疾病的发生和某一种食物的关系并不大，疾病的产生都是由各种因素共同作用下才导致的。
$ r( S0 X/ m1 _ 所以大家不必在吃不吃鸡蛋上太过纠结了，只要身体健康，每天都可以放心地吃上一个鸡蛋 |
