冷冻调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，泰森食品采用速冻工艺，并在冻结状态下贮存、运输和销售的包装食品。冷冻调理食品是冷冻食品五大类之一，是继冷冻畜产品、冷冻禽产品、冷冻水产品、冷冻果蔬产品之后，又一个冷冻食品的主要大类。冷冻调理食品的种类主要有点心类、分割肉和肉制品类、调味配菜类等。7 t4 V- j* c6 p; g. r- N, I ! s1 q1 _5 p' C) E7 s
一、加工篇 : k2 J! b1 U& ~- m3 [$ j( u 冷冻调理食品的加工制作有三个阶段，第一阶段是原料处理，包括水洗、挑选、解冻、切断、称量、预热、混合、搬运；第二阶段是调理加工，包括成型、充填、装饰、加热；第三阶段是冻结与包装加工，包括预冷、冻结、包装、检验、储藏。 5 B* K5 j- O! v' \- M* B 二、包装篇4 w0 Z* O, L* K3 P
冷冻调理食品的包装形式主要有真空袋包装、微波炉用包装、便当式包装、铝箔包装等。真空袋包装一般适用于个体较大的食品或含有较多油脂的食品，如猪蹄、狮子头、汉堡包、比萨饼等。微波炉用包装既有可加热的微波塑料盒，又有新式的微波加热袋。便当式包装多采用塑料薄膜的软包装或纸盒包装。铝箔包装则适合作解冻后再加热的容器。 / s8 o8 E9 b/ `8 P [0 U2 K / d, W" K0 J5 O. N
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