本身在禽类肉制品中鸡肉是大众喜欢的一道美食，特别是随着近几年来人民饮食文化水平的提升，生活节奏的加快对饮食质量及加工方式要求提高，对鸡肉调理食品要求也增多。今天泰森食品小编介绍其鸡肉调理食品裹粉上浆方式；7 j$ J+ P, ]' U, z6 w. e6 s
1、粉水粉方式: m' ^& q; h6 v# H5 _4 R9 @( s. h 较粉浆粉的产品裹层薄，也可以产生鳞片感，浆粉可以减少预裹粉，但浆中必需调入可与肉附和的材料。+ F) M% j. p6 }' B7 C% Z
2、浆粉浆方式:, m4 H4 p4 Z; e. \( k
表面比较平滑，外壳较酥脆，同时吸油少；粉浆粉为表面可以成鳞片状，外观较好，口感粉硬脆及松脆，同时吸油量较大，在加工时可与浆粉浆交替使用。- r- `& u& p3 D; N' z
3、单层粉方式:* T9 L5 K L% R
可以使调味浓厚，裹层很薄，着重于调味及色泽，需长时间油炸的产品调味最好置于腌料中，表面较酥脆，通常内层浆负责粘着，外层粉或浆负责色泽，酥脆等问题，根据不同情况选择不同的裹粉或浆的方式。 1 ~9 w. b' C: K1 T 4、直接上浆:3 F5 I# H% z+ u- P% D
这是常见的加工上浆方式，以粉调浆，分薄浆和稠浆；上薄浆将使产品比较脆的产品有一层保护层，保持产品内部的汁液不过分流失，油炸时间较短，产品口感汁液丰富；上稠浆可以充分保护内部的肉类，适合于较大块的肉及需要较长时间加热的产品，同时，裹稠浆的产品的出品率较高。; N! v1 s7 A8 f3 ]1 _8 H- H
0 f+ L0 C) i1 v$ p
