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泰森火腿肠的四个制作步骤是什么

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heshao 发表于 2023-05-25 14:44:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
　　泰森虽然火腿肠的品种相当丰富，但国家标准中对于火腿肠的定义很简单：以鲜或冻畜肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。5 N( ~5 Z/ W* M% B

6 I( P: Q/ w0 E) y+ n) Q' b　　
1 Q, N! W7 ~( q! ]8 ?- c- A5 a0 Z# c" h- X7 d
　　1、首先一定要有肉，但含量多少不强求；
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/ p& T( n9 d% l, S/ a0 J　　2、火腿肠中会加入盐、香辛料等调味品进行腌制，具体加了啥，是各个品牌的保密配方；7 X/ M; s$ b/ b  |& \( q  R
) q6 m. ?/ o: U% _$ k
　　3、斩拌过程很重要，类似于做肉丸子时的搅打上劲，成品是否质地均一、口感良好，就看它了；3 w0 N- H* t( j

! i* O. }' ^9 v' j1 F　　4、灌装进塑料肠衣后，经过高温加热，黏糊糊的肉酱会形成网状结构，变成有弹性的肉肠（爱吃火锅的小伙伴可以想象一下入锅前后的虾滑）。5 O9 V1 x5 j) n2 g; g

4 d, L4 h" @  a) s* D& K/ g　　国标的定义比较宽泛，给了各厂家随意发挥脑洞的机会，鸡、鸭、鱼、肉、玉米、蘑菇、小泡椒……全都能放，不过常见的，还是水、大豆蛋白和淀粉这老三样。
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意韵甜心 发表于 2026-03-14 19:41:10 | 显示全部楼层
内容很干货，没有多余的废话，值得反复看
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