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泰森火腿肠的四个制作步骤是什么

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heshao 发表于 2023-05-25 14:44:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
　　泰森虽然火腿肠的品种相当丰富，但国家标准中对于火腿肠的定义很简单：以鲜或冻畜肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。4 M  }8 V0 v# I6 u! M

' o9 K+ y7 t7 T6 k9 I- Z4 y　　4 S( n$ t) m$ j! M

  r7 |' ~( s0 n& p! i! A　　1、首先一定要有肉，但含量多少不强求；& K  F& S5 b" d% s" T

! o5 X% o! I! O1 D　　2、火腿肠中会加入盐、香辛料等调味品进行腌制，具体加了啥，是各个品牌的保密配方；
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　　3、斩拌过程很重要，类似于做肉丸子时的搅打上劲，成品是否质地均一、口感良好，就看它了；
- K$ X3 \/ O! j3 w+ a/ w
4 m" c! ~1 l/ G  u　　4、灌装进塑料肠衣后，经过高温加热，黏糊糊的肉酱会形成网状结构，变成有弹性的肉肠（爱吃火锅的小伙伴可以想象一下入锅前后的虾滑）。
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8 [8 e! e$ I0 w9 N' W' E5 X/ [　　国标的定义比较宽泛，给了各厂家随意发挥脑洞的机会，鸡、鸭、鱼、肉、玉米、蘑菇、小泡椒……全都能放，不过常见的，还是水、大豆蛋白和淀粉这老三样。
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意韵甜心 发表于 2026-03-14 19:41:10 | 显示全部楼层
内容很干货，没有多余的废话，值得反复看
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