同仁堂集团炖燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。3 Y+ d* L# M& }; ~4 a
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
, D/ X3 g+ J* \& m3 v b 急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合洞燕。
0 O% j' z; Z& P 清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。# m6 P+ V, H$ I/ C6 y( l, D
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
- F: o8 @9 m% b+ T9 C8 \$ s 挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时# n. E( z; M7 N0 s2 `8 N
现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发
0 c1 i! u0 T4 e 燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面! X7 @2 h- S5 j: `0 l" P
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。: x/ N Z/ U4 P1 [. v$ C* ~
炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。: R6 w5 j. v a4 l O, ]
根据炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了，亲们可以做多几次的尝试，找出自己喜欢的燕窝口感~: F. K+ q) l7 ^4 N7 F! t6 p9 Z
除了隔水慢炖法呢，还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。之所以推荐隔水慢炖法，是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右，大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏，更好保留燕窝的营养呢！4 k7 i0 @) g I) I, }) Q
“燕窝一两**五钱用银子熬出粥来若吃惯了比药还强最是滋阴补气了。”林****每天吃的**燕窝！
$ h. F/ P, U0 M# i: ~ 1.木瓜去皮去籽，切小块。
7 g1 G+ T- W+ q+ _3 S 2.把木瓜和牛**放入炖好的燕窝内。
" c2 m2 X; [1 \$ ~ 3.加入**融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用。% K2 G/ j4 R$ ~; b
1.薏米提前3、4个小时浸泡，要把它泡发起来；) {& H3 `7 o/ i- m' y3 Y
2.把薏米、红枣放入炖盅，加入适量的水；1 X* p5 ^! L- c- O3 P% Y2 B l! }
3.待水滚沸的时候30分钟后从冰箱取出生燕拆开袋子把生燕倒入炖盅，炖煮20分钟。* _9 b" {' T$ V
4.差不多好的时候加入**即可食用。6 x/ ~2 v- S& C1 X. {* S
燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与**、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。; P: j. c! v' P7 u% x' x
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