味道鲜美可口的4道下饭菜，做法简单又好吃，学会不用再叫外卖了（下饭菜简单家常菜做法）

小白菜烧丸子

原料：猪肉馅 250克，小白菜500克，粉条(烫熟)30克调料：葱末、姜末各少许，蒜瓣(切片)3瓣，酱油、香油各2小匙，水淀粉10克，盐、色拉油各适量步骤：1.猪肉馅里加入酱油、香油、盐调和均匀2.将肉馅做成小肉丸子，炒锅烧热，加入适量色拉油烧热沟放入小肉丸炸至成熟。

3.炸好的小肉丸子控油、凉凉备用4.煮锅内加水，烧开后放入小白菜焯水至变色将小白菜捞出放入凉水中，然后捞出切碎待用5.炒锅烧热后加入色拉油，用蒜片炝锅后放入小白菜翻炒，加入适量清水及烫熟的粉条同煮6.将丸子放入锅中，烧至汤汁慢慢被吸收，淋入水淀粉，最后加入香油提味即可。

川味水煮肉片

原料：猪里脊400克，圆白菜半棵调料：郫县豆瓣酱80克，白芝麻10克，水淀粉20克，干红辣椒10克.花椒30粒，盐5克，白糖10克蒜末20克.葱花少许，色拉油、辣椒油各适量准备：将 20粒花椒焙香，研成花椒面。

将白芝麻炒熟圆白菜用手撕成块将郫县豆瓣酱剁碎干红辣椒切段步骤：1.将猪里脊洗净，切成约5毫米厚的片加入盐腌制20分钟2.将水淀粉倒入腌好的猪里脊肉片内，抓匀3.锅烧热后加入色拉油、葱花、少许干红辣椒段和10粒花椒，爆香，放入剁好的郫县豆瓣酱碎，煸出红油,加清水烧制红油汤汁。

4.此时另取一口锅，将圆白菜块与剩余干红辣椒段炒熟后出锅后，垫入汤碗的底部5.待锅中加水的红油汤汁烧开将猪里脊片分多次放入并拨散6.煮至变色成熟后捞出，置于炒好的圆白菜块上，浇上部分红油汤汁撒上花椒面、蒜末、葱花、熟白芝麻,最后炝入辣椒油即可。

注意事项：最后淋入成菜的汤汁只要没过肉片就好，不用太多。香辣美容蹄

原料：猪脚1000克调料：A.大葱1根，姜片5片，蒜瓣4瓣，花椒、生抽各1小匙、干红辣椒30克、料酒2大匙，**50克，植物油4大匙，白芝麻15克B.花椒15颗，草果2颗，香叶4片，丁香8颗，茴香、甘草、桂皮各5克，山楂干5个

准备：猪脚去毛洗净，斩成小块:大葱洗净，切段，留少许葱段切成葱丝;蒜瓣去皮洗净，切片:白芝麻炒熟操作步骤：1.锅入水烧温，放入猪脚块，大火煮开后再10用分钟2.将煮好的猪脚块捞出，用凉水冲洗干净，沥干水备用。

3锅入1大匙植物油烧热，放入猪脚块，用小火翻炒至表皮微黄，盛出4.净锅后放入1大匙油，冷油放入葱段、姜片、蒜片及调料 B，小火炒至出香味，盛出5.另起一锅，倒入猪脚块、及炒好的香料，加入料酒、生抽、清水。

6.大火煮15分钟后，转小火煮至汤汁只剩一半的量将卤好的猪脚块捞出，卤水汁留用7.锅入1大匙植物油烧热，放入**8.小火‬炒‬至‬糖色‬呈‬深‬褐色9.放入猪脚块，翻炒至猪脚块全部均匀地裹上糖色10.倒入卤水汁，大火炒至卤汁完全收干(中途要经常翻动)，盛出备用。

11.锅入1大匙植物油，冷油放入花、干红辣椒炒至出香味12.倒入收好汁的猪脚块，加入1大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上熟白芝麻、葱丝即可注意事项：O卤猪脚块的时候水不要加太多，刚没过猪脚即可;煮制的时间也不宜过长，用筷子可以轻松插入猪皮内就可以了。

为了避免吃到花椒，可以先炒花椒，等到油里有花椒味了，就把花椒拣出来做这道菜有3个诀窍:1.要把猪脚毛去干净，可以先用明火烤一下，再刮干净;2.要把猪脚炖得软烂，最好加几颗山楂干;3.用**来炒糖色小鸡炖蘑菇

原料：小鸡500克，干蘑菇100克.粉条50克，榛子10克调料：姜片、葱段、蒜片各10克、八角8颗，盐5克、味精、鸡精各2克,科酒6克,酱油3克.植物油、鲜汤各适量，香菜少许操作步骤：1.将小鸡宰杀，去净毛、内脏，洗净，切块。

2.将鸡块汆水，去净血污，备用3.干蘑菇用温水泡发，洗净，切成片4.粉条泡发至软八角、榛子均洗净，备用5.起油锅烧热，爆香葱段、姜片、加入鲜汤煮沸，下鸡块、蘑菇、榛子、料酒、鸡精酱油6.加盖焖煮30分钟，至鸡块熟烂后下粉条，调入盐，味精、鸡精、煮至入味即可。

装盘后用少许香菜点缀注意事项：粉条泡软即可，在快出锅时再放入，以免炖得过烂文章来源卡卡美食记