本帖最后由 nainuo_com 于 2015-8-17 19:32:31 编辑
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% D! z+ _, o7 H" z& C" y 8月13日下午，大众点评网在金陵饭店组织了一场餐饮+互联网的饕餮盛宴。各大餐饮巨头齐聚分享交流餐饮在互联网时代下的发展心得，受益良多。1 h1 a" d6 ^# @7 _6 \: E: [
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民以食为天，我国人口基数庞大，而饮食是人类的刚需。餐饮业是个容量极其巨大的市场。当餐饮业遇到O2O，擦出了令人意味深长的火花。
$ b$ c* H2 T# |& t8 y$ X9 @ 美团、饿了么、大众点评等各种餐饮O2O平台受到了资本市场的疯狂追捧，动辄数千万、数亿美元的投资。资本是逐利的，正是看到中国餐饮行业O2O的巨大前景，才导致热钱流向这一领域。种种迹象表明餐饮业迎来了互联网+时代。5 q1 Y7 C' G2 I6 O0 u
餐饮业进军O2O的好处
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y0 G/ _) `$ P1 i' o3 u. ]% d 对于餐饮行业，O2O模式具体能带来如下好处：
- X, B) i0 V1 X& c- [$ f 1、O2O模式有助于餐饮行业的创新发展' g4 `0 ?1 J5 |8 R8 q
O2O模式有助于餐饮企业寻找新的客户，开发新的产品以满足客户需求;线上客户信息精准、及时、低成本的搜索和收集也方便企业对客户资源进行主动的积极的开发。可以说，O2O模式将促进餐饮业线上和线下业务的结合，加速行业创新。: z+ X$ E: T! x! m7 v
2、O2O模式将有助于餐饮行业降低成本( R6 ?+ E/ c7 C8 i1 G, Z. i; u. e
在线上发布服务信息的成本显然要比线下要低很多，传播面也要广的多。通过线上平台对客户进行管理也要方便许多，与客户之间的沟通也会更加通畅。这些都将帮助餐饮企业降低成本。! {. C; i! r, J4 _* ]! t9 {
3、O2O模式有助于餐饮企业的品牌塑造
( K+ i; g% L. ? 餐饮企业自身O2O平台的建设除了能降低成本外，还能促进品牌的塑造和推广。通过网站或者手机APP开展宣传、预订、咨询、投诉等服务，能将企业的服务和营销方式提升至一个新的层次。通过互联网与客户形成良好的互动并引流至线下也能帮助餐饮企业聚集人气、塑造口碑。7 ?9 p+ y- o$ X5 i+ d# L) {
4、O2O有助于建立良好的管理机制和服务体系3 @! ^# M& S5 _6 z; K; k0 a% L
O2O模式要求线上和线下打通，需要建立一套高效、标准化的服务体系、订单体系以及支付体系，O2O有助于餐饮企业管理机制和服务体系的整体提升。4 q; @4 l3 g3 B( D; \" S6 V9 \
餐饮O2O将动谁的奶酪?1 [+ [9 O, F7 D) K
大数据时代，想要满足不同用户的个性化需求，就要分析餐饮消费者的消费行为。有的消费者主要消费味道，有的消费者主要消费环境，还有的消费者环境与味道都是影响选择的重要因素。% E1 [3 L1 p& R. _, [
传统线下餐馆，吸引消费者的核心竞争力在于：1、美味的食物;2、优雅的环境;3、便利的地理位置。但是好的餐馆，其餐桌资源是有限的，供远远小于求，待客量十分有限，另外，没有O2O平台的时候，价格上面没有优惠折扣。这样，就势必会造成客户流失。& n Z9 [/ n F' `- Z! I" W
市场是残酷的，强者恒强，在未来，有味道这一要素的餐饮，或许会在单一线下店铺的模式演变成为中央厨房+线下实体店+O2O外卖的方式，来满足食客的各种需求，省下来的店面成本让利给消费用户，形成强有力的核心竞争力。而那些本来就没有核心竞争力的餐饮，将会慢慢被淘汰。+ W$ X. X) M) g1 ~% V
写在最后：互联网使得更多的人可以更加方便地使用更好的产品和服务成为可能。然而，对于消费者的福音却有可能成为一部分缺乏核心竞争力企业的噩梦。在传统餐饮发展互联网的同时，也要时刻谨记提升自己的核心竞争力，差异化竞争，才是生存之道。4 z7 h5 u2 D3 N( F* V
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