咸牛肉的腌制方法是什么？操作过程

　　牛肉的吃法多种多样，在我们国家，饮食文化有千年的历史，牛肉的吃法比其他国家要更多一些。除了日常生活中常吃的炒牛肉、炖牛肉之外，烤牛肉也是相当不错的。在江苏、河南、湖北等地区，人们似乎对于腌制的咸牛肉更加感兴趣。那么问题来了，泰森食品咸牛肉的腌制方法是什么呢？
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* c6 A: @6 U# |7 C( `　　第一种做法

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! H# a; T  {, ^, [% ^　　(1)将盐和花椒放锅内炒出香味。
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" \1 Q. p" b0 Q" `, x* Q+ C　　(2)将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
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4 u$ A. k" o: @0 K　　(3)腌制3——4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4——5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
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　　第二种做法

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　　1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上(肉千万不要洗)，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐;


1 W( S9 `7 {/ g- I; K! D: q# m　　2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住;
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　　3、每天帮肉翻身一二次;


　　4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下;


　　5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了;
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7 Z. U; A+ G: H& i5 Q( [3 A+ N) T8 u　　6、想吃的时候就随时可以取出吃了。
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