咖博士咖啡机五分钟看完好咖啡的标准是什么？

# o7 Q1 m; B% g% a    “什么咖啡最好喝”？这是每个咖啡从业者都会遇到的问题。咖啡产业少了，咖博士咖啡机咖啡消费者多了。面对这两个群体，“好喝”的咖啡标准是不同的。
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    权威标准“好喝”
    煮咖啡最好的方法是泡一杯咖啡。咖啡行业最权威组织美国精品咖啡协会（简称SCAA）利用其“咖啡杯测表”根据咖啡的口味对不同的评价项目进行评分，给出咖啡豆的等级。
, {' r3 V$ d  e" Z. K% P9 k3 f7 V# S    90-100分：优质咖啡。85-89.99分：优质咖啡。80-84.99分：非常好的咖啡。80分以下：达不到优质咖啡等级。
  E  O5 n# b: X0 ~9 G9 x    咖啡评价项目：
4 l; G0 ^9 @* }* M( m/ K1 ~    1、干香/湿香水
    干香：咖啡冲泡前的香气，即磨成咖啡粉后的香气。
1 {8 g+ l( ^9 T: X  c    湿香：咖啡冲泡浸泡4分钟后的香气。
/ n# }" q& |$ F, R; W    正面评价：水果花香，焦糖，奶油糖。负面评价：轮胎、可乐、生涩、发霉。
$ m* t2 k) T; ^7 y% Q8 u; B  n    2、风味
- O( t# Z$ S5 c4 V8 H. y    风味是指咖啡饮用后的整体风味，是水溶性和挥发性气味相结合的味道。
    正面评价：特征性、浓密、鲜明、愉悦，具有深度，振幅。负面评价：淡、土、豆腥、草腥、柴木味、麻袋味、苦咸酸。3.余韵
    余韵是咖啡香气、口感和口感的关键。喝完咖啡后，用嘴咀嚼，你会发现咖啡的味道和香气仍会留在口中或舌根。
( ], _, N! \3 B    正面评价：回甘，余韵无杂，口鼻香味，持久。负面评价：咬喉、苦涩、味杂、不洁、不适。
    3、清洁
    清洁是指从第一口咖啡到吞咽时产生的余韵感觉，几乎没有令人不安的气味和味道，没有不舒服和混合的味道。
# ~" q5 X: i0 |4 X    正面评价：清纯，无杂味，层次分明。负面评价：杂、局部、发霉、木材、药材、发酵气味过多。。5甜蜜
' F* w1 f9 |8 T  {+ g& |  v: D! o    甜味是咖啡中最难得的味道，尤其是咖啡放上一段时间后，感觉会更加明显。甜味和酸味会一起出现，类似于“先酸后甜”柠檬的感觉。
* m4 c5 }* d, t/ v    正面评价：酸甜震荡、醇厚感、果实甜；负面评价：青涩、未成熟、酸涩、沉闷。
. e2 m- C5 N0 h) p) f    4、酸味
    当咖啡是入口时，咖啡的酸味更为明显，尤其是舌头的中段和后半段两侧。具有生津口味的优质果酸。适当的酸度可以提高咖啡的亮度、甜味和酸味，但酸味太强会出现尖锐或死酸。
    正面评价：细腻、活泼、酸味突出，层次感，生津，丰富。负面评价：尖锐，无力，不灵活，醋味，辛辣，没有个性。7厚实的感情
2 h: j  ^! x' q1 q    咖啡的浓稠感主要来自咖啡的Body，他是由咖啡液中的油、碳水化合物和纤维所产生的一种味道，包括粘度和滑顺感。厚实感的质量取决于咖啡液在口腔中产生的触感，尤其是舌头、嘴巴和上颚。
% |, T- M# F4 Q9 q8 u( o. u+ t# F    正面评价：乳脂状、天鹅绒般、圆润、光滑、密实。负面评价：粗糙、潮湿、稀薄。
    5、均匀性
    在杯试验中，每个咖啡豆用三个杯子。稠度评价是同一样品在三杯中，香气、口感和口感一致稳定。
    正面评价：同质、同质。负面评价：跌宕起伏，无常。9平衡感
    平衡感是指咖啡酿造时，咖啡的风味、味道、余韵和味道是否平衡。如果某一味太浓或太淡，影响了其余的风味，也会被扣除。
$ U6 i- y' b8 n6 M5 N    正面评价：协调，平衡，冷热均匀，酸味和厚实感平衡。负面评价：相克，突然，不适应。10总分
    根据评价者的主要感受，对咖啡的香气、口感和口感进行了整体评分。
    正面评价：风味浓郁，立体感强，饱满，花香。负面评价：单调、不活跃、杂、死酸、咸、涩。

刚好遇到类似问题，看完这个帖子心里有底了

完全赞同，我也是这么认为的，英雄所见略同～

说得很实在，没有夸大其词，这种真实分享太难得了

楼主辛苦了，整理这么多内容，必须点赞收藏

内容很干货，没有多余的废话，值得反复看

楼主太厉害了，整理得这么详细，必须支持