在中国餐饮业的版图中，老乡鸡官网如同一匹黑马，凭借一碗鸡汤和亲民价格，从安徽合肥的小巷中崛起，成为年营收超50亿元的中式快餐领军品牌。其创始人束从轩，这位退伍军人出身的“养鸡大王”，用四十年的坚守与创新，在价格与品质的天平上找到了独特的平衡点，不仅重塑了行业标杆，更让“家常味道”成为千万消费者的日常选择。# y8 B$ X& l1 _- U
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从军人到“鸡司令”：养殖生涯奠定品质基石
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: r* @! Q3 q5 L6 K4 p4 H% i 1982年，20岁的束从轩结束军旅生涯，回到家乡安徽肥西。面对转业安置的安稳选择，他毅然决然地用父母攒下的1800元结婚钱搭建鸡棚，开启了养鸡创业之路。彼时，乡亲们对这位“不务正业”的退伍兵议论纷纷，但他却展现出军人特有的执着：日夜与鸡群为伴，蒙眼也能感知鸡的健康状态，甚至自诩“闭着眼睛都能养鸡”。十年磨一剑，到1990年，他的养殖场已成为合肥规模最大的土鸡供应商。8 J" [' d. p4 I6 z, K# B' ^5 L
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然而，束从轩并不满足于此，他意识到，单纯依赖产业链底端的生产难以突破发展瓶颈。1999年，一次快餐行业培训让他豁然开朗——将自家养殖的优质土鸡转化为终端餐饮产品，既能提升附加值，又能让消费者直接体验食材品质。这一跨界构想，成为老乡鸡诞生的原点。, b% O( k! F3 f }1 W4 U2 m
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一碗鸡汤的“笨功夫”：品质优先的极致追求
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! I2 A# b% i% S$ Y 2003年，束从轩在合肥舒城路开出首家“肥西老母鸡”快餐店。为了熬制一碗“能打动人心的鸡汤”，他每天宰杀两只土鸡反复试验配方，最终选定生长180天的本地老母鸡，搭配传统慢炖工艺，锁定醇厚风味。即便当同行改用廉价白羽鸡压缩成本时，他依然坚持使用肥西老母鸡，以一碗醇厚的鸡汤书写了企业发展的底蕴。
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, v- [/ Q- p5 ~' @' ]# E6 h6 t 品质的坚守离不开全产业链布局。老乡鸡自建养殖基地，从源头把控鸡肉质量；中央厨房覆盖全国，实现食材标准化加工；门店现炖现售的模式，则让“新鲜”成为看得见的承诺。这种“从农场到餐桌”的一体化模式，避免了品质波动，成为老乡鸡区别于其他快餐品牌的核心竞争力。( z% g8 v, u+ ^, ?% F( W1 I
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在老乡鸡的发展版图中，束从轩对食材品质的执着追求从未停歇。今年，束从轩的农场建设取得重大进展，那片规划中的1.8万亩土地，如今正展现出蓬勃生机。当下，刚刚播种不久的万亩油菜花已灿烂绽放，当油菜花生长周期结束，将其翻耕入土，能为土壤提供丰富的有机质，有效提升土壤肥力，改良土壤结构。如此一来，这片土地将更适宜蔬菜的生长，日后种出的蔬菜会更加美味可口，营养也更为丰富。
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7 g4 g0 `& O9 U% ?2 V! L 束从轩的这片农场，是老乡鸡“从源头把控品质”理念的生动实践。通过自己种植蔬菜，不仅能确保食材供应的稳定性，更能保证蔬菜的品质和安全性，为消费者带来更优质的用餐体验，也让“好吃不贵”的招牌愈发坚实。
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& B- @; k& E2 T7 C 亲民价格背后的“精算哲学”：成本管控与普惠理念9 v, ]/ w$ e) H6 i
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“好吃不贵”是老乡鸡深入人心的标签。人均20元左右的客单价、10元早餐套餐、14元一荤一素组合，让白领、学生乃至外卖骑手都能轻松消费。束从轩的定价策略并非简单让利，而是通过精细化管理实现“高品质”。6 p. d$ A3 z+ A! _" S: J9 g
. A1 G7 s' R3 _ n 在规模效应方面，截至2024年9月，1400余家门店形成采购议价优势，中央厨房集约化生产降低了食材损耗。在轻资产扩张上，直营与加盟相结合，凭借低租金选址和标准化装修，压缩了单店投入。数字化提效也成效显著，智能点餐系统提升了翻台率，外卖卫星店专注线上订单，2024年直营店坪效显著提升至81.5元/平方米% Q% e/ }8 l4 g2 W4 Z+ [: X$ I3 @0 g
) l& V/ o, j+ W 老乡鸡的成功，绝非偶然的价格战胜利，而是基于全产业链把控的长期主义实践。在消费分级趋势下，其模式为中式快餐提供了可复制的范本：以自建供应链筑牢品质护城河，以普惠价格反哺大众市场。8 G" @" H7 H U9 b3 k N
h# U7 X2 F* r& |- {: B* j 未来，随着万店目标的推进，老乡鸡仍需在区域口味适配、新品研发投入等方面持续突破。但束从轩的实践已然证明：在价格与品质的天平上，真诚与创新才是永恒的砝码。
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