2 p6 S7 i0 w) K* ^ 目前国内出版的食物成分表中，并没有关于燕窝营养成分的相关数据。同仁堂根据2011年发表在《食品工业科技》上的一篇文章:
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在营养方面，现在医学研究发现燕窝的主要成分包括水溶性蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素以及氨基酸。蛋白质含量相对较高。每100克白燕窝含有56.5克蛋白质、15.3克唾液酸、1285.6毫克钠、130.7毫克镁、11.3毫克钾、631.8毫克钙、2.8毫克铁和0.21毫克锌。
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% ^; l2 X6 M* _( P: u, T 每100克血燕窝含有55.0克蛋白质、13.4克唾液酸、1022.8毫克钠、128.2毫克镁、15.0毫克钾、621.4毫克钙、2.4毫克铁和0.23毫克锌。
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0 P. {, p) v4 m6 `0 Y" V 从所含营养成分来看，燕窝主要富含蛋白质和多种矿物质，维生素含量较少。蛋白质和矿物质是人体必需的营养素。此外，燕窝中所含的唾液酸也值得注意。3 ]& r, X# s6 \) I" T
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唾液酸的学名是N-乙酰神经氨酸，是一种天然存在的碳水化合物。唾液酸通常以寡糖、糖脂或糖蛋白的形式存在。人的大脑中唾液酸含量最高。医学上把含有唾液酸的糖脂称为神经节苷脂，对大脑和神经系统的产生和发育有重要作用。, g+ J" @4 D6 ~" i
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虽然唾液酸在人体中起着重要的生理作用，但维持人体生命健康所必需的营养物质却有40多种。它们都在体内发挥着各自的作用，缺一不可。任何一种营养素的缺乏或不足都会影响身体的机能和健康，甚至导致疾病。人体无法制造所需的营养物质。为了维持生命，它需要从外界获取各种食物。多种多样的食物可以满足人体的营养需求。" R; l5 k) f: q }/ k- i
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燕窝除了含有丰富的蛋白质外，还含有多种糖类、氨基酸、无机盐和维生素。这些营养素对人体的生长发育非常有益。此外，燕窝中含有的表皮生长因子和水溶性物质可以直接刺激细胞分裂、再生和组织重建，使得燕窝对人体的恢复和滋养有着非常重要的作用。另外，燕窝是一种平和之品，有补虚、养胃、止呕等多种功效。再者，孕妇在孕前、孕后或孕期吃燕窝，也有养胎、防胎的作用。好- J- q0 A% s* `+ v- @5 }1 @; i. L
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