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' X- e( m$ A7 t2 {% W& w* P2 | 炸茄子怎么做才好吃？教你一招，茄子外酥里软又入味，真解馋茄子是大家都特别喜欢吃的一种蔬菜，尤其是到了夏季，茄子大量上市，价格非常便宜，口感也不错，我们生活的农村，基本上家家户户都会种上几棵茄子，等到茄子丰收的时候，就能做各种各样的特色美味。
/ |; O9 D* A# G5 y 茄子的吃法非常多，比如凉拌茄子，红烧茄子，鱼香茄子等，今天就给大家分享一个炸茄子疙瘩的做法，炸好的茄子疙瘩外酥里软，特别的入味好吃，下面和我一起来看下制作方法吧  # M5 `! f) x$ a* O% _6 ?8 d( V1 B( B
准备食材：茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油具体做法：  ; t# g) l9 \' g" L
1.先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。  9 T7 |$ X. W/ \4 ]$ _, Q1 d
2.茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。  " j3 s* K. o/ v/ y8 P8 U
3.准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。 
0 y) `* u# V8 h* q' O X 4.接下来调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀，咱们这个面糊就调好了。 
& z; F! v5 N+ g) v 5.然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊。  ' X/ j: m8 [/ |$ U5 W- T9 [0 @7 y
6.接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了，用漏勺把炸好的茄子控油捞出来。 
( V6 @; k& E- O' F" N8 L 7.咱们这个炸茄子疙瘩就做好了，这样炸好的茄子口感外酥里软，特别的入味好吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试。 0 C( O; e* u S+ n" c) G
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