咖啡豆常见的处理方法，咖啡机你知道哪几种？

     咖啡从山间的农作物，到成为我们手中的饮料，粗略划分，经历了种植、收获、处理、烘焙、萃取这五大步骤。
    咖啡机从种子到杯子，为追求一杯极致的咖啡，除了咖啡冲煮与烘焙，咖啡生豆的处理法也对咖啡风味有着巨大的影响。

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    最常见的生豆处理法有三种：日晒、水洗与蜜处理，他们都有哪些特别之处或者风味特性呢？马上了解一下。
# T' b6 x8 N5 `) Y, x  F    1.日晒处理法
- D( O* K0 n  H    去除浮豆后，将咖啡樱桃平铺日晒，持续2-3星期，期间需每日翻动数次，日晒后的咖啡樱桃含水量在10%-14%。
    日晒静置后，咖啡樱桃将会变得干硬，这时将其放入机器去除咖啡生豆的果皮、果肉与羊皮纸等。
  A( q& ~# }: r$ X    优：工序简单，成本低（特别在缺水的产区）。在恰当处理的前提下，醇厚度较好，甜度较高，大多拥有成熟水果风味或酒香味。
: w% M! [2 z$ K; ]% Y5 z( D! ]2 E    劣：对于天气的依赖性强，干燥程度难以控制。在日晒过程中容易混进杂味，同时因为果肉未被去除，容易出现发霉的情况，稳定性不足。
    2.蜜处理法
3 k9 q' Y) y3 v    把筛选好的咖啡樱桃放入脱皮机，将果皮与部分果肉去除。
* y0 h0 y6 Y% o+ _8 y9 \  t; X    把带有部分果肉与果胶的咖啡生豆放在晾晒场上晒干，让其含水率降至12%左右。最后去除咖啡生豆的羊皮纸。
    优：蜜处理可以说是日晒法的升级版，由于先去除了果肉，就避免了发霉的情况。
. s) w% e9 y% k: p" ]* ]    此外，无需清洗咖啡豆上的果肉残渣，也减少了很大的水处理成本。
    口味方面，由于咖啡生豆在包裹着果胶的状态下被晒干，咖啡豆吸收了果胶中的糖分，大大提升了咖啡的甜度。
* u" ~+ B- n5 |9 Y7 l5 l' w( d, p    劣：步骤繁琐，成本较高。
4 d+ Q7 \$ G& i5 q6 ]    3.水洗处理法
9 @9 C  F* @* f0 t  c    放入水中，让其发酵（约24小时）。发酵后，将带有羊皮纸的咖啡生豆放入流动水槽中清洗，去除其果肉与果胶。
    清洗后晾晒咖啡豆或借助烘干机让咖啡豆干燥，使含水率降低至12%左右。最后去除咖啡生豆的羊皮纸。
    优：由于经过了水洗，咖啡品质更加稳定。
1 {9 b7 n) `, G6 ~/ v# n    劣：步骤繁琐，需要用大量的水进行清洗，成本比较高。
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说得很实在，没有夸大其词，这种真实分享太难得了